2021-01-05

【朝どれ刺身】


【(上)ウスバハギ】
おススメは肝醤油。
軽くボイルした肝を醤油で溶いたものなのですが、淡泊で食感の良いカワハギ科の身に濃厚さをプラスしてくれて、また違った味わいを楽しむことが出来ます。
(中)アカヤガラ
とても個性的な体つきをしておりますが、身自体はとても透き通るように白く、淡白で上品な味わいがある魚です。
【(下) 真鯵】
肉質は青魚の一種ではあるが、臭みやクセはあまりなく、脂がのったものはどんな料理でも美味しいです。